Модерният фермер: следващо поколение
Преди около две години Евронюз предупреди, че природни бедствия като проливни дъждове, суши и бури започват да застрашават производството на едни от най-предпочитаните напитки в Европа. Наблюденията показват, че те или придобиват различен вкус, или може да изчезнат напълно в резултат от климатичните промени. И макар производителите да търсят начини да защитят културите си или пък се опитват да променят рецептите, не е сигурно, че всяка напитка в риск ще може да бъде спасена.
Палинката е традиционна плодова ракия, която унгарците произвеждат от Средновековието насам. Тя е защитена като географско указание на Европейския съюз което означава, че само плодови спиртни напитки пюрирани, дестилирани, отлежали и бутилирани в Унгария, могат да бъдат наречени така. Най-често се прави от сливи, кайсии, ябълки, круши, малини, касис и череши. Напоследък обаче промените в климата застрашават овощните дървета в Унгария - младите плодове замръзват по дърветата през пролетта, а през лятото трябва да се борят с екстремна суша. Някои производители засаждат късно цъфтящи дървета, за да избегнат майските студове, но това променя вкуса на продукта. Има и дестилерии с по-радикални решения, които експериментират с палинка от киви.
Просекото е пенливо бяло вино, произвеждано от планинските лозя в североизточна Италия. През последните години, опустошени от убийствената комбинация от екстремно време и деградация на почвата, добивите от грозде намаляват и според производителите може да спаднат с до една пета. По разположените на стръмни склонове лозя на Валдобиадене и Конелиано, където се произвежда най-висококачественото просеко, внезапни, интензивни валежи отнасят почвата и предизвикват свлачища. Съществува и обратният проблем на продължителни засушавания и напояване, което е изключително трудно.
По-топлото и сухо време влияе негативно и на растежа на хмела. От една страна добивите намаляват – според изследователските екипи на Чешката академия на науките и университета Кеймбридж до 2050 г. те може да намалеят с до 18 процента, а от друга бирата получава горчив вкус. За да предотвратят изчезването на напитката, учените се опитват да генерират сортове хмел, които са устойчиви на изменението на климата.